より良い方法の速い冷凍スライスニンジンは、高品質の新鮮なニンジンをカットすることによって作られています。ニンジンは栄養価が高く、野菜を加工しやすい。

迅速に冷凍ニンジンスライスの原料は明るい赤で、小さな黄色のコアがセクションにあり、光沢に損傷を与えてはいけません。加工する際は、一つ一つを選び、食べられない部分を切り落とし、2~3回洗浄し、ブロック、フレーク、ストリップ、さいの目に切り、円形のパターン、長いパターンなど、必要に応じて様々な形状に切り取り、残りの側材は一般的にダイス片に加工されます。輸出用製品は、販売者の要求に従って皮をむく必要があります。加工品は100°Cの温水で1~3分ほどブランチします。ブランチングの程度は厳密に制御する必要があります。製品が過剰にブランチされている場合は、柔らかく変色し、製品の品質に影響を与えます。ブランチ処理後、10°C以下まで素早く冷却し、振動排水器で排出された後、急速凍結装置に送って凍結し、定量包装後に冷蔵します。

ニンジンの種類と品質は、速く冷凍スライスニンジンの品質に直接影響を与えます。さらに、ピッキング期間、ピッキング方法、気候条件、害虫、農薬汚染、最適成熟度はすべて、初期品質に影響を与える重要な要因です。一般的に言えば、より多くの水と繊維を持つ野菜は、凍結に対する耐性が低い、すなわち、彼らは凍結速度に対してより敏感である。より少ない水とより多くのでんぷんを持つ野菜はより冷凍されているが、つまり、彼らは凍結速度に敏感ではありません。原材料を選択する際には、そのサイズ、形状、外観を観察し、明るい色、強い臭い、良好な組織特性と均一な外観を選択します。

私の国の素早い冷凍スライスニンジンやその他の迅速な冷凍野菜は遅れて始まりましたが、彼らはユニークな資源の利点のために急速に発展し、迅速冷凍野菜の主要な生産者と輸出国となっています。その製品のほとんどはヨーロッパ、アメリカ、日本に販売されています。

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